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紫砂壺利茶,“利”在哪里?

時間:2019-10-15 來源:紫砂之家

  紫藝文化,源遠流長。遙想東坡當年,一壺好茶,三五好友,坐而論道,對墨揮毫,文人的雅致生活被發揮得淋漓盡致,而今,生活在物質社會的現代人,更需要這種境界的回歸。而這種回歸,也許,就是從一杯茶、一把壺開始……

  在眾多泡茶的壺類中,紫砂壺因其獨特的材質而別具一格,成為廣為茶友所愛的泡茶利器。紫砂壺利茶,以盡色、聲、香、味之蘊,無熟湯味,使品茗者在味覺、嗅覺、視覺各方面得到完美的享受。

  紫砂壺的利茶特性

       1.紫砂壺“千度成陶”,壺中有非常多呈回旋狀的雙向循環的氣孔,好的紫砂壺能達到百分之五十的氣孔率。這是能沏好茶的一大重要的原因。

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  2.紫砂壺胎體較厚實,一旦注入開水,不會有燙手的顧慮,冬日,熱水也不會很快冷卻,這一點尤其能使茶沏得更香。

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  3.紫砂壺另一鮮為人知的特點是:置于屋中,用它盛水會冬暖夏涼,軟化水質,幾乎是一口微型的井。

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  4.紫砂壺還能使水質凈化,據科學研究表明,紫砂壺中的一些微量元素對人體健康十分有益。

  紫砂壺泡茶的好處

  【色香味保全】

  高含鐵量的紫砂泥,經1200℃左右的高溫燒制后,分子重新排列,形成鱗片狀結構,并生成大量開放式和封閉式的雙重氣孔,獨特的高致密度的多孔狀物理結構,具有較強的吸咐力。因為有雙重氣孔,透氣不滲水,故泡茶時色不變異、香不渙散、味不耽擱。

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  【無茶可生香】

  用紫砂壺泡茶,茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴,壺的內壁較粗糙,能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺,內壁掛上一層棕紅色茶銹,使用時間越長,茶銹積在內壁上越多,故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。

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  原礦清水泥 花開富貴

  由于紫砂泥吸附性很強,甚至把茶香也吸收,所以能留住茶香,保持茶味,如果一把壺泡茶時間足夠長,即使導入白開水,也有茶的香味,就是紫砂泥吸香所致,這也是為什么用紫砂壺沏茶,茶味特別清香的原因。

  【不裂不燙手】

  用紫砂壺泡茶,握持不會燙手。紫砂壺線膨脹系數比瓷壺略高,而且沒有釉,就不存在坯釉應力的問題。燒成以后的紫砂壺,玻璃極少,有足以克服冷熱溫度差所產生的急變能力,故具有緩慢的傳熱性。(但朱泥類的壺除外,需要當心,泡茶前最好要溫壺)

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  【越用越光潤】

  紫砂壺表有粗細砂粒排列,用之愈久包漿愈厚,色澤光潤,氣韻溫雅,所謂“摩挲寶愛,不啻掌珠,用之既久,外類紫玉,內如碧云,成為奇物”。

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  原礦底槽青 圈鈕

  實踐是檢驗真理的唯一標準。我們可以進行一個實驗:高檔綠茶3~5克,用—把泥料好的宜興紫砂壺,和用路邊攤販處買來的泥料差的低檔壺,以同樣的水,同樣的手法沏泡,經過一晚放置,第二天清晨觀察壺中的茶湯,泥料好的壺里倒出的茶湯湯色清純,人口依然有茶香,而泥料差的壺中的茶湯湯色渾濁,并且有異味。

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  有位多年經營碧螺春的茶葉老板,一開始習慣了用玻璃器皿沏泡碧螺春,以便讓客人觀看碧螺春風姿綽約的茶舞。后來,他嘗試用紫砂壺沏泡碧螺春后,發現茶湯不僅滋味更醇更香,而且比玻璃器皿多一泡香味(即玻璃器第三泡茶水的香氣就會明顯下降,而以紫砂壺沏泡,第三泡依然有與第二泡近似的香氣。)

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  原礦紫泥 竹趣

  鄭板橋、張岱、李漁,乃至近代無數文人、書畫家都對宜興紫砂壺情有獨鐘,除了為其拙樸敦厚的美感所陶醉,也由于他們深知宜興壺沏出的茶的香更濃、味更醇,且出茶率高。

  紫砂壺如果養護得當,會更加利茶,沏茶味道會更佳!


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